बहुत अधिक नमक: भोजन में टेबल नमक की मात्रा अक्सर बहुत अधिक होती है

बहुत अधिक नमक: भोजन में टेबल नमक की मात्रा अक्सर बहुत अधिक होती है

अधिक नमक के सेवन से रक्तचाप बढ़ता है
टेबल नमक के सेवन और रक्तचाप के बीच संबंध स्पष्ट है: एक उच्च टेबल नमक के सेवन से उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) का खतरा बढ़ जाता है। उच्च रक्तचाप हृदय रोगों के लिए सबसे महत्वपूर्ण जोखिम कारकों में से एक है। इस कारण से, उच्च नमक की खपत अप्रत्यक्ष रूप से हृदय रोगों के जोखिम को बढ़ाती है, जो कि, केवल 40% से कम, जर्मनी में मृत्यु का सबसे आम कारण है।

अपनी वर्तमान वैज्ञानिक राय में "जर्मनी में नमक का सेवन, स्वास्थ्य के परिणाम और कार्रवाई के लिए परिणामी सिफारिशें", डीजीई इसलिए आबादी में नमक का सेवन कम करने की आवश्यकता पर जोर देती है। रक्तचाप में एक जनसंख्या-व्यापी कमी, भले ही यह मध्यम हो, हृदय रोग के बोझ को कम करने में मदद कर सकती है।

डीजीई इसलिए दृढ़ता से अनुशंसा करता है कि जर्मनी आबादी में टेबल नमक का सेवन कम करने के लिए राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय पहल में भाग ले। जर्मनी में अधिकांश आबादी बहुत अधिक नमक खाती है: लगभग 70% महिलाओं और लगभग 80% पुरुषों में, टेबल नमक का सेवन प्रति दिन 6 ग्राम तक के मार्गदर्शन मूल्य से ऊपर है।

आबादी में नमक का सेवन कम करने के लिए, ब्रेड, मांस, सॉसेज और पनीर में नमक की मात्रा कम होनी चाहिए। ब्रेड टेबल सॉल्ट को बचाने में सबसे बड़ा योगदान दे सकती है। कमजोर नमकीन स्वाद की आदत डालने के लिए नमक का सेवन धीरे-धीरे कम करना चाहिए। यह सबसे अच्छा है कि बच्चों को नमक के अधिक सेवन की आदत न डालें। कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और सब्जियों और फलों जैसे अधिक असंसाधित खाद्य पदार्थों का चयन करके उपभोक्ता अपनी टेबल नमक की खपत को कम कर सकते हैं। मसाला और जड़ी-बूटियों को मसाला के लिए पसंद किया जाना चाहिए। यदि टेबल नमक का उपयोग किया जाता है, तो आयोडीन और फ्लोराइड से समृद्ध टेबल नमक को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

उच्च रक्तचाप क्या है और यह कितना सामान्य है?
उच्च रक्तचाप लगभग 20 मिलियन वयस्कों में होता है। यह जर्मनी में वयस्क स्वास्थ्य पर अध्ययन (डीईजीएस) द्वारा दिखाया गया है। उच्च रक्तचाप संवहनी प्रणाली की एक बीमारी है जिसमें रक्तचाप के मान स्थायी रूप से बहुत अधिक होते हैं और आराम करने पर भी कुछ थ्रेशोल्ड मूल्यों से अधिक होते हैं। यह is 140 मिमी पारा स्तंभ (Hg) और / या mm 90 मिमी Hg के बार-बार मापा रक्तचाप मूल्यों के साथ उपलब्ध है। सिस्टोलिक <120 मिमी एचजी और डायस्टोलिक <80 मिमी एचजी के मूल्यों को इष्टतम माना जाता है। एक उपोष्णुकाल रक्तचाप में ऐसे मान होते हैं जिन्हें अभी तक उच्च रक्तचाप के रूप में वर्णित नहीं किया गया है, लेकिन अब यह इष्टतम नहीं है। लगभग आधी महिलाएं और लगभग तीन चौथाई पुरुष। जर्मनी में उप-रक्तचाप के मान हैं। बीमारी के हृदय संबंधी जोखिम पहले से ही उप-रक्तचाप के मूल्यों के साथ काफी बढ़ गए हैं। लगभग आधे इस्केमिक हृदय रोगों और स्ट्रोक के दो तिहाई उप-रक्तचाप को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यहां तक ​​कि बच्चों और किशोरों में ध्यान देने योग्य वृद्धि या उप-रक्तचाप का दबाव होता है। 14- से 17 वर्ष के आयु वर्ग में, 52.5% लड़के और 26.2% लड़कियों में पहले से ही pressure 120/80 मिमी Hg का रक्तचाप था, और इस प्रकार इष्टतम के रूप में परिभाषित मूल्यों से ऊपर था। उम्र के साथ आवृत्ति बढ़ती है, जैसा कि बाल और किशोर स्वास्थ्य सर्वेक्षण (केआईजीजीएस अध्ययन) के परिणामों से पता चला है।टेबल नमक के लिए DGE एक अभिविन्यास मूल्य क्यों प्रदान करता है?
चूंकि उच्च नमक का सेवन उच्च रक्तचाप के जोखिम को बढ़ाता है और उच्च रक्तचाप हृदय रोगों के लिए एक जोखिम कारक है, आबादी में नमक का सेवन कम किया जाना चाहिए। 39% महिलाओं और 50% पुरुषों में, टेबल नमक का सेवन 10 ग्राम / दिन से अधिक है। टेबल नमक वी है। ए। प्रसंस्कृत भोजन और घर के बाहर तैयार भोजन की खपत (लगभग 75-90%)। नेशनल कंजम्पशन स्टडी II (एनवीएस II) के अनुसार, प्रसंस्कृत खाद्य समूह ब्रेड, मांस, सॉसेज और पनीर जर्मनी में टेबल नमक के सेवन में सबसे बड़ा योगदान देते हैं। डीजीई अभिविन्यास मूल्य के अनुसार, संसाधित खाद्य पदार्थों से टेबल नमक का सेवन और "नमकीन बनाना" प्रति दिन 6 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। यह एक चम्मच के बारे में है।

डीजीई स्टेटमेंट टेबल नमक के सेवन और पोषण संबंधी बीमारियों की रोकथाम के बीच संबंधों पर साक्ष्य-आधारित निष्कर्षों को सारांशित करता है। टेबल सॉल्ट के बारे में चयनित प्रश्नों और उत्तरों के साथ विवरण और एफएक्यू पेपर इंटरनेट पर स्वतंत्र रूप से उपलब्ध हैं। (बजे)

लेखक और स्रोत की जानकारी



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