अध्ययन: जैविक खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यवर्धक हैं

अध्ययन: जैविक खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यवर्धक हैं

अध्ययन: जैविक खाद्य पदार्थों में अधिक स्वस्थ एंटीऑक्सिडेंट और कम कीटनाशक होते हैं

जर्मनी में ऑर्गेनिक फूड पहले से ज्यादा मांग में है। यूएसए के बाद, इस देश में जैविक उत्पादों के लिए दूसरा सबसे बड़ा बाजार विकसित हुआ है। यह सात बिलियन यूरो में भी देखा जा सकता है कि जर्मन लोगों ने पिछले साल जैविक लेबल के साथ भोजन पर खर्च किया था। ज्यादातर लोग जो "जैविक" की खरीदारी करते हैं, वे नियंत्रित जैविक खेती से भोजन लेना चाहते हैं, जो एक तरफ पारंपरिक खेती से उत्पादों की तुलना में अधिक पर्यावरण और पशु-अनुकूल है, और दूसरी तरफ स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। एक ब्रिटिश अध्ययन ने अब पुष्टि की है कि जैविक भोजन वास्तव में स्वास्थ्यप्रद है। तदनुसार, जैविक उत्पादों में अधिक एंटीऑक्सिडेंट और कम कीटनाशक होते हैं।

जैविक खाद्य पदार्थों में दस से सौ गुना कम जहरीले कीटनाशक अवशेष होते हैं। उनके मेटा-अध्ययन के हिस्से के रूप में, यूके के न्यूकैसल में विश्वविद्यालय से प्रोफेसर कार्लो लीफर्ट के नेतृत्व में शोधकर्ताओं ने जैविक और पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तुलना में 343 व्यक्तिगत अध्ययनों का मूल्यांकन किया। वे एक स्पष्ट निष्कर्ष पर पहुंचे - जैविक भोजन स्वास्थ्यप्रद है!

"इस अध्ययन से पता चलता है कि पारिस्थितिक मानकों के अनुसार पैदा होने वाले खाद्य पदार्थों की पसंद पोषण संबंधी वांछनीय एंटीऑक्सिडेंट के बढ़ते सेवन और भारी धातुओं के लिए एक कम जोखिम से जुड़ी है," कृषि शोधकर्ता लीफर्ट मेटा अध्ययन पर एक साथ टिप्पणी में लिखते हैं, जो "जर्नल" जर्नल में प्रकाशित हुआ है पोषण "प्रकाशित किया गया था। "यह उपभोक्ताओं के लिए वर्तमान में उपलब्ध जानकारी के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त है, जो कई मामलों में भ्रमित और विरोधाभासी रहा है।"

ऑर्गेनिक फूड में आधा विषैला कैडमियम होता है
शोधकर्ताओं के मूल्यांकन के अनुसार, पारंपरिक रूप से उगाए गए गेहूं, फलों और सब्जियों में पारंपरिक उत्पादन से समान उत्पादों की तुलना में दस से एक सौ गुना कम कीटनाशक अवशेष होते हैं। इसके अलावा, जैविक खाद्य पदार्थों में काफी अधिक एंटीऑक्सिडेंट पाए गए, जिनके बारे में कहा जाता है कि यह स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला प्रभाव है। शोधकर्ताओं का निष्कर्ष है कि स्वस्थ आहार खाने के लिए जैविक उत्पादों की एक छोटी मात्रा पर्याप्त है।

मेटा अध्ययन का एक और परिणाम भारी धातु प्रदूषण की चिंता करता है। साथ में की गई टिप्पणी के अनुसार, "संगठित रूप से उत्पादित भोजन में जहरीले भारी धातु कैडमियम (औसतन 48 प्रतिशत कम) पर काफी कम सांद्रता थी।" शोधकर्ताओं के अनुसार, कीटनाशक और शाकनाशी पौधों को भारी धातु के प्रति अधिक संवेदनशील बना सकते हैं। यह पारंपरिक उर्वरकों में भी निहित है। कैडमियम को जीनोटॉक्सिक और कार्सिनोजेनिक माना जाता है।

अध्ययन को 2009 और 2012 से जैविक भोजन पर फिर से बहस शुरू करनी चाहिए, हालांकि, इन परिणामों के लिए नहीं आया था। उस समय, "जैविक" और पारंपरिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं पाया गया था। शोधकर्ताओं ने अपने मूल्यांकन में केवल 55 या 240 स्रोतों को भी शामिल किया।

सामान्य अध्ययन में मेटा-अध्ययन की एक आलोचना में शामिल अध्ययनों की गुणवत्ता की चिंता है, जिसका आकलन नहीं किया गया है। इसके अलावा, कीटनाशक और शाकनाशी उपयोग में भौगोलिक अंतर को ध्यान में नहीं रखा जाता है।

फिर भी, इस मेटा-अध्ययन के परिणाम आगे की जांच के संकेत हैं। “क्योंकि यह अध्ययन केवल एक प्रारंभिक बिंदु होना चाहिए। हमने निस्संदेह दिखाया है कि जैविक और पारंपरिक संस्कृतियों की संरचना में अंतर हैं। अब विशेष रूप से जैविक आहार पर स्विच के स्वास्थ्य प्रभावों की पहचान करने और इसकी मात्रा निर्धारित करने के लिए, अच्छी तरह से नियंत्रित आहार हस्तक्षेप और कॉहोर्ट अध्ययन करने की तत्काल आवश्यकता है, ”लीफर्ट लिखते हैं।

चित्र: गाबी ईडर / पिक्सेलियो.डे

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