शाकाहारी पोषण की योजना अच्छी तरह से बनाई जानी चाहिए

शाकाहारी पोषण की योजना अच्छी तरह से बनाई जानी चाहिए

पशु उत्पादों के बिना शाकाहारी जीवन
03.06.2014

शाकाहारी पोषण तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। बिल क्लिंटन, पामेला एंडरसन और जॉनी डेप जैसी हस्तियां न केवल मांस और मछली, बल्कि अन्य सभी जानवरों के उत्पादों से भी हाथ धोती रहती हैं। शाकाहारी जाने के निर्णय के पीछे जो भी कारण हो, संतुलित भोजन योजना होना महत्वपूर्ण है।

शाकाहारी आहार चलन में है। अधिक से अधिक लोग शाकाहारी भोजन कर रहे हैं। बिल क्लिंटन या जॉनी डेप जैसी कई मशहूर हस्तियां भी ऐसे आहार पर भरोसा करती हैं, जिसमें जानवरों के उत्पादों की आवश्यकता न हो। एक आहार जो न केवल मेनू से मांस और मछली को हटाता है, बल्कि अंडे, डेयरी उत्पाद या शहद भी। कुछ लोग केवल प्रवृत्ति का पालन कर सकते हैं और कूल्हे होना चाहते हैं, लेकिन अधिकांश भाग के लिए, नैतिक पहलू नैतिक और पर्यावरणीय कारणों के साथ अग्रभूमि में होना चाहिए। सभ्यता के विशिष्ट रोग जैसे कि मोटापा, मधुमेह या उच्च रक्त लिपिड शाकाहारी लोगों में दुर्लभ हैं। हालांकि, कुछ विशेषज्ञों को भी पोषण के दृष्टिकोण से नुकसान दिखाई देता है।

पोषण विशेषज्ञ महत्वपूर्ण है इसलिए पोषण की प्रवृत्ति संभवतः पोषक तत्वों को कम कर सकती है। फ्रेंकफर्ट रनरडचू की एक रिपोर्ट के अनुसार, पोषण विशेषज्ञ कैथरीन कोहलेनबर्ग-मुलर का कहना है कि "एक से अधिक उपभोक्ता" के लिए एकतरफा पोषण से जोखिम भी हैं। एप्लाइड साइंसेज के फेकडा विश्वविद्यालय में ओकोट्रॉफ़ोलॉजी विभाग में प्रोफेसर और डायटेटिक्स में नए दोहरे पाठ्यक्रम के प्रमुख नए "फैशन ट्रेंड" को गंभीर रूप से देखते हैं। वह "इस बात से आश्चर्यचकित थी कि वर्तमान में विषय को" कैसे खोला जा रहा है "और उन प्रेरणाओं को साझा किया है, जिन्होंने अपनी राय में, वैगनों को वैचारिक, स्वास्थ्य या धार्मिक जैसे अपनी जीवन शैली चुनने के लिए प्रेरित किया। उनकी राय में, जो लोग शाकाहारी आहार पर स्विच करते हैं, उन्हें दैनिक मेनू बनाने में बहुत अधिक अनुशासन और गहन ज्ञान होना चाहिए।

पोषक तत्वों की आसानी से भरपाई नहीं की जा सकती है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो कमी के लक्षण खतरे में पड़ जाएंगे, क्योंकि पशु उत्पादों में निहित कई पोषक तत्वों की भरपाई करना इतना आसान नहीं होगा। वैज्ञानिक का मानना ​​है कि उदाहरण के लिए, केवल हर्बल उत्पादों से पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना मुश्किल है: “यह विभिन्न वनस्पति प्रोटीन स्रोतों का एक विशेष संयोजन लेता है, जैसे कि मकई या गेहूं के टॉर्टिलास के साथ बीन्स या स्पासेट्ज़ल के साथ दाल, पर्याप्त मात्रा में गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए। लंबी श्रृंखला वाले ओमेगा -3 फैटी एसिड की आपूर्ति, जिसमें फैटी मछली की प्रजातियां शामिल हैं, अन्य चीजों के साथ भी समस्याग्रस्त है। लेकिन भले ही कुछ लोग, जैसे सुश्री कोहलेनबर्ग-मुलर, शाकाहारी पोषण को गंभीर रूप से देखते हैं, अभी भी विशुद्ध रूप से पौधे आधारित आहार के लिए कई समर्थक हैं।

पोषक तत्वों का ज्ञान महत्वपूर्ण है यह महत्वपूर्ण है कि आप महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से परिचित हैं और उन्हें पौधों के स्रोतों, गढ़वाले खाद्य पदार्थों या पोषक तत्वों की खुराक के रूप में प्रतिस्थापित करते हैं। प्रोटीन, आयरन, आयोडीन, कैल्शियम, जिंक, राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2), विटामिन बी 12, विटामिन डी और कुछ फैटी एसिड का पर्याप्त सेवन को ध्यान में रखना चाहिए। लोहे के लिए, फलियां और विभिन्न प्रकार की सब्जियां जैसे कि सौंफ और तोरी अच्छे आपूर्तिकर्ता हैं। बादाम, केल, पालक, सौंफ या सूखे अंजीर कैल्शियम से भरपूर होते हैं। जई ओटमील, सोया उत्पादों, दाल, बाजरा, मटर या गेहूं से बने सब्जियों से प्राप्त किया जा सकता है। शैवाल में आयोडीन, कैल्शियम और अन्य पोषक तत्व होते हैं। शरीर को पर्याप्त फाइबर प्रदान करने के लिए नट्स और साबुत अनाज भी शाकाहारी मेनू का एक अभिन्न हिस्सा होना चाहिए।

शाकाहारी आहार स्वस्थ है हालांकि, विटामिन बी 12 की आपूर्ति कुछ समस्याग्रस्त है, क्योंकि यह शायद ही पौधों के उत्पादों में पाया जाता है। हालांकि, शाकाहारी इसे पूरक आहार के माध्यम से ले सकते हैं। IKK Südwest ने इस सवाल से भी निपटा कि क्या शाकाहारी पोषण अच्छा है या बुरा। मैरी-लुईस कोनन, स्वास्थ्य बीमा कंपनी के पोषण विशेषज्ञ ने एक संदेश के अनुसार कहा: "अधिकांश पोषण विशेषज्ञ की राय में, शाकाहारी पोषण निश्चित रूप से स्वस्थ है और इसकी जरूरत भी है।" इसके अलावा, हीडलबर्ग में जर्मन कैंसर रिसर्च सेंटर के वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि सोया उत्पाद, बीज, अनाज और। रजोनिवृत्ति के बाद फाइटोएस्ट्रोजेन वाली सब्जियां मौजूदा स्तन कैंसर से मरने या मेटास्टेसिस के विकास को कम करती हैं। चिकित्सा विशेषज्ञों के अनुसार, बहुत सारे रेड मीट का सेवन कोलन कैंसर के विकास को बढ़ावा देता है, और जो लोग कम संतृप्त वसा खाते हैं, वे अपने हृदय प्रणाली के लिए कुछ करते हैं।

कोहलबर्ग-मुलर को छोड़ने के बजाय संवर्धन अभी भी कहता है: "अगर मैं शाकाहारी आहार के जोखिम और लाभों का वजन करता हूं, तो मुझे ओटनरॉनिक उपभोक्ता के लिए अधिक जोखिम दिखाई देता है।" उसने यह भी कहा कि इस आहार का मतलब है कि छोड़ देना और कहा: "शाकाहारी चलो।" पशु खाद्य पदार्थों की छूट से इस प्लेट का एक चौथाई भाग और भोजन की पसंद को सीमित करें। ”हालांकि, जर्मनी में 800,000 शाकाहारी लोग, जो शाकाहारी संघ (VEBU) द्वारा अनुमानित हैं, अपने आहार को पत्नियों के रूप में नहीं, बल्कि अपने जीवन के लिए एक संवर्धन के रूप में देखते हैं। । आप यह जान सकते हैं कि वेबसाइटों पर विभिन्न शाकाहारी व्यंजन कैसे हो सकते हैं। (विज्ञापन)

चित्र: मिका आबे / पिक्सेलियो.डे

लेखक और स्रोत की जानकारी


वीडियो: सतलत आहर कय ह कवरटइन म सतलत आहर कस ल? Balance Diet. Dr. Abhilasha M. Aayu